Cùng với việc tăng năng suất và chất lượng cây trồng, việc cất giữ và bảo quản nông sản sau thu hoạch cũng rất quan trọng. Chất lượng nông sản tốt sẽ kéo dài thời gian sử dụng và không gây lãng phí, giảm bớt các khoản chi tiêu, tạo nguồn nguyên liệu tốt cho công nghiệp chế biến, tiêu thụ và xuất khẩu.